Lâm Đồng tập huấn công tác tổ chức bữa ăn bán trú cho trường tiểu học

Tham dự có TS. Nguyễn Nho Huy, Phó Vụ trưởng Vụ Học sinh, sinh viên và TS. Lê Văn Tuấn, Chuyên viên cao cấp cùng đại diện Sở GD&ĐT, cán bộ chuyên môn, kỹ thuật Công ty Ajinomoto Việt Nam và hơn 200 đại biểu là đại diện UBND các xã, phường, đặc khu; cán bộ quản lý, nhân viên y tế, tổ trưởng bếp ăn và nhân viên cấp dưỡng tại các trường tiểu học khu vực phía Đông và phía Tây tỉnh. Trước đó, chương trình đã được tổ chức tại Trung tâm Hỗ trợ phát triển giáo dục hòa nhập Cam Ly (phường Cam Ly) với 113 đại biểu tham dự.

Phát biểu tại chương trình, ông Huỳnh Văn Hiếu, Trưởng phòng Giáo dục Tiểu học, Sở GD&ĐT Lâm Đồng cho biết, thời gian qua, việc triển khai Phần mềm “Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng” tại các trường tiểu học trên địa bàn tỉnh có tổ chức bán trú đạt nhiều kết quả tích cực. Tuy nhiên, một số trường vẫn còn khó khăn về cơ sở vật chất, bếp ăn chưa đồng bộ; năng lực tổ chức của đội ngũ phụ trách chưa đồng đều. Vì vậy, việc tập huấn, hướng dẫn thường xuyên có ý nghĩa thiết thực, giúp các trường nâng cao kỹ năng tổ chức bữa ăn học đường an toàn, khoa học và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của học sinh.

Tại lớp tập huấn, các báo cáo viên của Bộ GD&ĐT tập trung hướng dẫn tổ chức bữa ăn học đường gắn với tăng cường hoạt động thể lực cho học sinh; phổ biến Chỉ thị số 33/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ về bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục và định hướng quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú.

Đại diện Công ty Ajinomoto Việt Nam trực tiếp hướng dẫn đại biểu thực hành Phần mềm “Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng”. Thông qua phần mềm, nhà trường có thể lựa chọn thực đơn từ ngân hàng có sẵn hoặc chủ động xây dựng thực đơn mới từ những món ăn, nguyên liệu phù hợp với điều kiện thực tế, đồng thời bảo đảm cân đối các nhóm chất dinh dưỡng. Quy trình chế biến, tổ chức bếp ăn bán trú bảo đảm an toàn thực phẩm cũng được hướng dẫn cụ thể.

Không chỉ tiếp nhận kiến thức một chiều, các đại biểu còn trao đổi nhiều vấn đề phát sinh trong thực tế như lựa chọn nguồn nguyên liệu, kiểm soát quy trình chế biến, quản lý và giám sát an toàn thực phẩm tại bếp ăn trường học. Những vướng mắc được báo cáo viên và chuyên gia giải đáp trực tiếp, giúp các đơn vị có thêm kinh nghiệm trong quá trình triển khai.

Thông qua chương trình, Ban tổ chức đề nghị các đại biểu tiếp tục phổ biến nội dung tập huấn đến các cơ sở giáo dục; tăng cường kiểm tra, giám sát và thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng học đường. Qua đó, từng bước nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú, bảo đảm học sinh được chăm sóc tốt hơn về sức khỏe và thể chất.

Dự án Bữa ăn học đường do Bộ GD&ĐT, Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế) và Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp thực hiện. Mục tiêu của Dự án là góp phần nâng cao sức khỏe và tình trạng dinh dưỡng của học sinh tiểu học. Đến tháng 8/2026, Dự án đã triển khai tại 34 tỉnh, thành phố trên cả nước, với hơn 4.500 trường tiểu học bán trú đã áp dụng các nội dung của Dự án và hơn 2,2 triệu học sinh hưởng lợi mỗi năm.

Trong đó, phần mềm “Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng” của Dự án được phê duyệt triển khai toàn quốc theo Quyết định số 196/QĐ-BGDĐT ngày 16/01/2017 của Bộ GD&ĐT. Phần mềm có hơn 120 bộ thực đơn với hơn 360 món ăn, được Hội đồng khoa học Viện Dinh dưỡng Quốc gia thẩm định, đảm bảo phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của học sinh tiểu học. Phần mềm còn hỗ trợ các trường tự lên thực đơn mới cân bằng hàm lượng dinh dưỡng theo nhu cầu khuyến nghị, đồng thời quản lý nguyên liệu thực phẩm của thực đơn hàng ngày. Nhà trường có thể sử dụng phần mềm miễn phí tại website www.buaanhocduong.com.vn.

Không chỉ xây dựng thực đơn, Dự án còn thúc đẩy mô hình “Bếp ăn mẫu một chiều” theo tiêu chuẩn Nhật Bản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tối ưu quy trình chế biến và nâng cao hiệu quả vận hành tại nhà trường.

Đặc biệt, chương trình giáo dục dinh dưỡng “3 phút thay đổi nhận thức” thông qua Áp phích và các Video của Dự án giúp học sinh hiểu về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Từ đó, hình thành thói quen ăn uống lành mạnh, đa dạng thực phẩm từ các nhóm chất.

Dự án cũng hướng đến thúc đẩy học sinh ăn đa dạng rau củ với sáng kiến “Quầy buffet rau” và nuôi dưỡng ý thức bảo vệ môi trường cho học sinh thông qua Mô hình “Trường học xanh – Thực hiện thu gom và giảm thiểu rác thải nhựa”.

Bên cạnh Dự án Bữa ăn học đường, Ajinomoto Việt Nam đang triển khai nhiều sáng kiến đóng góp cho dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng, tiêu biểu là Chương trình Dinh dưỡng Bà mẹ và Trẻ em, Phần mềm Sức Khỏe Gia Đình Việt…