Nâng chất lượng bữa ăn bán trú cho trẻ
Bữa ăn bán trú tại trường mầm non luôn là mối quan tâm của phụ huynh, từ chất lượng dinh dưỡng đến an toàn thực phẩm. Tại khu vực trung tâm và vùng ven Đà Lạt, các trường đang tổ chức bữa ăn cho trẻ như thế nào, nhất là trong điều kiện cơ sở vật chất và nhân lực còn khác nhau?
Từ mô hình điểm ở trung tâm Đà Lạt
Năm học 2026 - 2027, Trường Mầm non Lâm Viên, phường Lâm Viên - Đà Lạt có 39 lớp với 1.325 trẻ ăn bán trú tại 1 trụ sở chính và 3 phân hiệu. Nhà trường tổ chức 4 bếp ăn tại 4 cơ sở, với 19 nhân viên phụ trách chế biến và phục vụ bữa ăn cho trẻ. Bà Nguyễn Thị Thanh Phương - Phó Hiệu trưởng, được phân công phụ trách chung công tác bán trú toàn trường.
Theo bà Lê Thị Hiền - Hiệu trưởng Trường Mầm non Lâm Viên, nhà trường chú trọng kiểm soát thực phẩm đầu vào, thực hiện quy trình chế biến và tổ chức bữa ăn theo quy định về an toàn thực phẩm. Các bếp ăn được bố trí theo quy trình một chiều, phân khu thực phẩm sống và chín, sử dụng dụng cụ riêng để hạn chế nguy cơ nhiễm chéo. Nhân viên cấp dưỡng thực hiện các yêu cầu về vệ sinh cá nhân, trang phục bảo hộ và vệ sinh khu vực chế biến.
Nhà trường ký hợp đồng với hộ kinh doanh K’Thành Nhơn, phường Cam Ly - Đà Lạt, cung cấp thực phẩm tươi sống phục vụ bữa ăn bán trú. Bà Lê Thị Mộng Tuyền, đại diện cơ sở cung cấp cho biết, đơn giá cung ứng không thấp hơn giá bán bên ngoài, nhưng cơ sở chú trọng bảo đảm chất lượng thực phẩm.
Ngày 14/9/2026, Trường Mầm non Lâm Viên được Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh kiểm tra và ghi nhận là cơ sở thực hiện tốt việc duy trì, đáp ứng các tiêu chí về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định.
Bên cạnh việc kiểm soát nguồn thực phẩm, nhà trường xây dựng thực đơn theo tuần, đa dạng các nhóm thực phẩm, ưu tiên thực phẩm tươi theo mùa và thông báo công khai để cha mẹ trẻ theo dõi. Công tác kiểm thực, lưu mẫu thức ăn được thực hiện theo quy định. Hằng ngày, hình ảnh bữa ăn của trẻ cũng được công khai; nhà trường phối hợp với Ban Đại diện cha mẹ học sinh giám sát hoạt động bán trú, góp phần tăng tính minh bạch trong tổ chức bữa ăn.
Đến bữa ăn bán trú ở trường vùng ven
Cách trung tâm Đà Lạt hơn 15 km về phía Tây Nam, Trường Mầm non Tà Nung, phường Cam Ly - Đà Lạt, có 444 trẻ ăn bán trú trong năm học 2026 - 2027. Trong số này, 243 trẻ là con em đồng bào dân tộc thiểu số, chiếm 54,7% tổng số trẻ toàn trường.
Theo cô Hoàng Thị Thùy - Hiệu trưởng nhà trường, việc tổ chức bữa ăn bán trú gặp khó khăn do số trẻ đi học và ăn bán trú biến động theo từng ngày, thường từ 340 - 400 trẻ. Nhà trường hiện có 5 nhân viên phụ trách công tác bán trú. Để phục vụ trẻ, thức ăn được vận chuyển bằng xe máy từ điểm trường chính đến phân hiệu cách đó khoảng 500 m.
Nhà trường ký hợp đồng với hộ kinh doanh Ngô Thị Bích, phường Lang Biang - Đà Lạt, cung cấp thực phẩm phục vụ bữa ăn bán trú. Việc lựa chọn đơn vị cung cấp được nhà trường xem xét, thẩm định; chất lượng và nguồn gốc thực phẩm đầu vào được kiểm tra, giám sát hằng ngày.
Để phụ huynh nắm bắt tình hình ăn uống của trẻ, giáo viên phụ trách các nhóm, lớp ghi lại hình ảnh, video bữa ăn và gửi vào nhóm Zalo của lớp. Hình ảnh cũng được đăng tải trên website, fanpage của trường để cha mẹ trẻ theo dõi.
Ông Chế Công Đức - Phó Chủ tịch UBND phường Cam Ly - Đà Lạt cho biết, việc bố trí bếp ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn phường Cam Ly - Đà Lạt được triển khai đồng bộ, ưu tiên những trường còn thiếu điều kiện. Đồng thời, tăng cường quản lý, kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm. Mục tiêu là bảo đảm mỗi bữa ăn của học sinh an toàn, đủ dinh dưỡng, phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình. Qua đó góp phần nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện và tạo sự yên tâm cho phụ huynh.
Từ khu vực trung tâm đến vùng ven, việc tổ chức bữa ăn bán trú tại các trường mầm non đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, đơn vị cung cấp thực phẩm và phụ huynh. Bên cạnh duy trì quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm, việc bảo đảm bữa ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của trẻ, công khai thông tin và tăng cường giám sát là những nội dung cần được chú trọng thường xuyên.
