Lần đầu tiên Hội Phụ nữ tỉnh tổ chức Liên hoan Ẩm thực chay với chủ đề: "Ðồng hành cùng an toàn thực phẩm trong Ni giới Phật giáo tỉnh Lâm Ðồng" tại chùa Phước Huệ (Ðà Lạt).
Lần đầu tiên Hội Phụ nữ tỉnh tổ chức Liên hoan Ẩm thực chay với chủ đề: “Ðồng hành cùng an toàn thực phẩm (ATTP) trong Ni giới Phật giáo tỉnh Lâm Ðồng” tại chùa Phước Huệ (Ðà Lạt). Các ni từ các chùa Ðà Lạt, Ðức Trọng, Ðơn Dương nấu và trình bày những bàn ăn bảo đảm yêu cầu theo chủ đề ATTP, chọn thực phẩm đầy đủ các nhóm dinh dưỡng và khoa học trong việc chế biến món ăn, đã thu hút hơn 100 người tham gia thưởng thức bữa ăn trong tinh thần lục hòa.
 |
| Đội của chùa Vương Xá thuyết minh bữa ăn có chủ đề “Bữa tiệc xanh”, đoạt giải nhất Liên hoan Ẩm thực chay. Ảnh: A.N |
Lục hòa là pháp được đức Phật dạy cho các đệ tử xuất gia lấy đó làm nền tảng căn bản cho nếp sống hòa hợp, hòa kính, hạnh phúc và an lạc. Tinh thần lục hòa là một nếp sống đẹp để xây dựng đời sống cộng đồng, nguyên lý sống này không riêng gì nếp sống đạo mà còn phù hợp trong mọi gia đình, trong các cơ quan, đơn vị.
Sáu pháp hòa kính đó là: Thân hòa đồng trú (chung sống với nhau một cách hòa hợp, chung lưng đấu cật, đùm bọc nhau); khẩu hòa vô tránh (nói năng với nhau một cách dịu dàng, hòa nhã, không tranh cãi, nếu có điều gì thắc mắc cần bàn thì cũng phải bàn bạc trong ôn hòa, lễ độ); ý hòa đồng duyệt (nuôi dưỡng ý tốt đẹp đối với nhau, hãy trau dồi đức hỷ xả, đừng bao giờ thù hiềm, ganh tỵ nhau); giới hòa đồng tu (giữ đúng giới luật như nhau, hãy lấy kỷ luật làm đầu); kiến hòa đồng giải (giải bày những sự hiểu biết, những ý kiến của mình cho người xung quanh, người thông hiểu nhiều phải có bổn phận chỉ dạy cho người hậu tiến và dẫn dắt họ đi kịp mình); lợi hòa đồng quân (chia đều tài lợi cho những người cùng sống chung với mình, để mọi người đều được thỏa mãn, vui vầy).
Ni sư Thích Nữ Diệu Ân - Trụ trì chùa Giác Hoa (Đơn Dương) cho biết, những nguyên liệu thực phẩm chúng tôi đem lên nấu toàn là thực phẩm sạch từ rau của chùa trồng, do đó món ăn tuy rất đơn giản, không màu mè nhưng thực chất ăn rất ngon, đảm bảo ATTP. Bữa ăn của ni chúng huyện Đơn Dương chọn chủ đề “Lục hòa”, ý nói tinh thần của nhà Phật là sống đời lục hòa, khi chùa lục hòa thì an lành, hòa thuận, cũng như ngoài đời, gia đình hòa thuận thì hạnh phúc, con cháu vâng lời, do đó, chủ đề lục hòa bao gồm cả đạo và đời. Vận dụng vào bữa ăn lục hòa là bữa ăn thanh tịnh, hòa đồng, hòa quyện với nhau cho nên thức ăn nạp vào bao tử sẽ trở thành nguồn dinh dưỡng tốt; nếu trong bữa ăn không được hòa đồng, bất đồng ý kiến thì thức ăn có ngon cách mấy cũng không tốt cho sức khỏe.
Sư cô Thích Nữ Hạnh Tường, đại diện đội thi của chùa Vương Xá (Đà Lạt), đoạt giải nhất Liên hoan cho biết: Chùa Vương Xá chọn chủ đề “Bữa tiệc xanh” với các món ăn chay đầy đủ chất dinh dưỡng, sử dụng nguyên liệu thực phẩm từ thiên nhiên như món: gỏi “Hành tinh xanh”, gồm rau câu, rau củ quả Đà Lạt; món cơm chiên “Bảo ngọc đua sắc” có cơm, hạt sen, đậu Hà Lan; món chả “Thủy địa tương phùng” là món chả từ rong biển, đậu nành; món gỏi cuốn “Cao nguyên hội ngộ” sử dụng các sản vật từ đất cao nguyên như rau xà lách, các loại ngò giống mới, cà rốt giúp cho người mới ăn chay dễ ăn không thấy nhàm chán; lẩu “Từ bi” được sử dụng nguyên liệu nấm, đậu khuôn, cà chua và hỗn hợp các loại đậu, rau, củ, quả; món tráng miệng chè “Lệ thủy lục minh châu” nấu từ hạt sen, táo tàu, dâu, dừa, lá dứa.
Sư cô Thiện Chiếu ở chùa Thiện Mỹ (Đà Lạt) chọn bữa ăn chủ đề: “Thanh đạm” cho biết: “Để bữa ăn chay đủ dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, quân bình âm dương, chúng tôi chọn chủ đề này, hạn chế dầu, đường, bột ngọt. Món luộc sử dụng rau củ quả 5 màu tiêu biểu cho ngũ hành: cà rốt, su su, đậu, củ cải trắng, rong biển; món cơm cũng ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành: cơm trộn với đậu đỏ, cơm trộn đậu xanh, cơm trộn mè, cơm trộn đậu hũ, cơm trộn nấm. Tóm lại là bữa ăn nhìn thanh đạm nhưng đủ calo và chất dinh dưỡng cho cơ thể, giúp cơ thể nhẹ nhàng, trí tuệ minh mẫn như câu nói “một tâm hồn trong sáng trong một cơ thể lành mạnh”.
 |
| Món chả “Thủy địa tương phùng” của đội chùa Vương Xá. Ảnh: A.N |
Nhà giáo Ưu tú Thái Thị Hạnh - Trưởng Ban Giám khảo Liên hoan Ẩm thực chay nhận xét: Sau khi nghe phần thuyết trình bữa tiệc chay của các đội, chúng tôi rất cảm động, mỗi đội mỗi vẻ “10 phân vẹn 10”. Cái tâm đặt vào bữa ăn rất tốt, các đội thi làm món ăn rất công phu, rất đẹp, bữa ăn đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng, thực phẩm sạch theo chủ đề ATTP, dùng rau nhà chùa trồng đem đến chế biến các món ăn rất giá trị. Các món ăn chay do các ni nấu gần với đời thường, có những chủ đề rất ý nghĩa, động viên tinh thần rất lớn cho người thưởng thức.
Vận dụng lục hòa trong đời sống sẽ gắn kết mọi người, luôn hướng đến sự hòa hợp, làm cho cuộc sống ngày càng tốt đẹp hơn và quan hệ giữa mọi người với nhau cũng ngày càng đoàn kết, cảm thông, nhân ái hơn. Trong bữa ăn theo tinh thần lục hòa thì mọi thành viên trong gia đình, từ ông bà, cha mẹ, vợ chồng, anh em, con cái đều được hòa thuận, yên vui, hạnh phúc.
AN NHIÊN
