121 món ẩm thực tiêu biểu năm 2022 của “Hành trình tìm kiếm giá trị Văn hóa Ẩm thực Việt Nam” là những món nào?

Tại Lễ công bố “Hành trình tìm kiếm giá trị Văn hóa Ẩm thực Việt Nam” diễn ra vào cuối năm 2022 tại KDL Văn Thánh, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã công bố 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam năm 2022.

Lễ công bố là hoạt động tổng kết giai đoạn 1 của Đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia, giai đoạn 2022 – 2024”. Bám sát mục tiêu của Đề án là tìm kiếm và tôn vinh văn hóa ẩm thực của các vùng miền trên khắp đất nước Việt Nam. VCCA đã kết nối và nhận được cơ sở dữ liệu của 421 món ẩm thực do các Sở Du lịch, Sở Văn hóa thể thao, các Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực, Trung tâm xúc tiến du lịch của 60 tỉnh thành đề cử.
Các cụm miền Bắc, miền Trung, miền Nam của VCCA đã lựa – bình – chọn được 165 món ẩm thực tiêu biểu trên các tiêu chí cụ thể về định tính, định lượng và địa lý, vùng miền. Tiếp đó, Hội đồng chuyên môn họp ba lần để xét chọn ra 121 món ẩm thực mang giá trị văn hóa của 54 tỉnh thành. Trong số đó có những món rất nổi tiếng và được lan tỏa trong cộng đồng nhưng lại thiếu dữ liệu như bún chả Hà Nội, nem công chả phụng của Huế, chả giò rế đồng quê Cần Thơ…

Phở Hà Nội

Những món ăn chưa đủ dữ liệu đã được Hội đồng chuyên môn thống nhất tiếp tục thu thập thông tin dữ liệu và đưa qua năm 2023 để hoàn thiện hơn bộ dữ liệu ẩm thực mang giá trị văn hóa tiêu biểu cho địa phương giai đoạn tiếp theo, hướng đến 1000 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam hoặc hơn nữa. Bản đồ cơ sở dữ liệu cho giai đoạn 2 sẽ là ra mắt Bản đồ Ẩm thực Việt Nam và tiếp theo sau là Bảo tàng Ẩm thực Việt Nam.
121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam năm 2022 đã được Hội đồng chuyên môn thống nhất lựa chọn bao gồm 47 món ăn miền Bắc, 37 món ăn miền Trung và 37 món ăn miền Nam.

Cơm hến Huế

Dưới đây là danh mục 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam của Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu năm 2022.
CÁC MÓN ẨM THỰC MIỀN BẮC
Bánh ngô phố cổ Na Rì - tỉnh Bắc Cạn
Nắm Khau (Khâu nhục) - tỉnh Bắc Cạn
Nem Bùi - tỉnh Bắc Ninh
Bánh tẻ Làng Chờ - tỉnh Bắc Ninh
Bánh đúc riêu cua - tỉnh Bắc Ninh
Gà Mọ - tỉnh Điện Biên
Nộm da trâu - tỉnh Điện Biên
Cá nướng dân tộc Thái - tỉnh Điện Biên
Cá bỗng Hà Giang - tỉnh Hà Giang
Cháo ấu tẩu - tỉnh Hà Giang
Phở Ngô - tỉnh Hà Giang
Phở Hà Nội - TP. Hà Nội
Bún ốc nguội - TP. Hà Nội
Cốm làng Vòng - TP. Hà Nội
Bún thang - TP. Hà Nội
Bánh đa cua - TP. Hải Phòng
Chả chìa - TP. Hải Phòng
Bánh cuốn Hải Dương - tỉnh Hải Dương
Bánh đậu xanh - tỉnh Hải Dương
Chả rươi - tỉnh Hải Dương
Cá ốc đồ măng chua (Mường) - tỉnh Hòa Bình
Môn nấu da trâu khô (Mường) - tỉnh Hòa Bình
Rượu cần Hòa Bình - tỉnh Hòa Bình
Gà Đông Tảo tiến vua - tỉnh Hưng Yên
Ếch om Phượng Tường Bắc - tỉnh Hưng Yên
Bánh răng bừa - tỉnh Hưng Yên
Thịt lợn sấy - tỉnh Lai Châu
Lợn quay Lạng Sơn - tỉnh Lạng Sơn
Vịt quay Lạng Sơn - tỉnh Lạng Sơn
Rượu Mẫu Sơn - tỉnh Lạng Sơn
Thịt trâu sấy - tỉnh Lào Cai
Rượu ngô - tỉnh Lào Cai
Phở bò - tỉnh Nam Định
Bánh cuốn làng Kênh - tỉnh Nam Định
Cá Diếc vùi trấu - tỉnh Nam Định
Nem dê - tỉnh Ninh Bình
Xôi gà gáy - tỉnh Phú Thọ
Bánh chưng Đất Tổ - tỉnh Phú Thọ
Bánh sắn - tỉnh Phú Thọ
Chả mực Hạ Long - tỉnh Quảng Ninh
Cá ngần Quảng Ninh nấu chua - tỉnh Quảng Ninh
Rượu Ba Kích tím Đầm Hà - tỉnh Quảng Ninh
Canh cá Quỳnh Côi - tỉnh Thái Bình
Xôi cá rô đồng - tỉnh Thái Bình
Vịt bầu Hàm Yên - tỉnh Tuyên Quang
Mắm cá ruộng Chiêm Hóa - tỉnh Tuyên Quang
Gỏi vó cần Hương Canh - tỉnh Vĩnh Phúc
CÁC MÓN ẨM THỰC MIỀN TRUNG
Gỏi cá nhệch - tỉnh Thanh Hóa
Súp lươn xứ Nghệ - tỉnh Nghệ An
Kẹo cu đơ - tỉnh Hà Tĩnh
Cháo canh - tỉnh Quảng Bình
Bánh xèo Quảng Hòa - tỉnh Quảng Bình
Bún hến Mai Xá - tỉnh Quảng Trị
Rượu Kim Long - tỉnh Quảng Trị
Bún bò Huế - tỉnh Thừa Thiên Huế
Chè bột lọc bọc heo quay - tỉnh Thừa Thiên Huế
Cơm hến - tỉnh Thừa Thiên Huế
Bánh lọc Huế - tỉnh Thừa Thiên Huế
Vả trộn hoa màu chay - tỉnh Thừa Thiên Huế
Cơm hấp lá sen chay - tỉnh Thừa Thiên Huế
Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da Đà Nẵng - TP. Đà Nẵng
Gỏi cá Nam Ô - TP. Đà Nẵng
Bún cá Đà Nẵng - TP. Đà Nẵng
Mỳ Quảng - tỉnh Quảng Nam
Cao lầu - tỉnh Quảng Nam
Bánh tráng đập - tỉnh Quảng Nam
Cá bống sông Trà - tỉnh Quảng Ngãi
Rượu bàu đá - tỉnh Bình Định
Nem chợ Huyện - tỉnh Bình Định
Bánh ít lá gai - tỉnh Bình Định
Chả ram tôm đất - tỉnh Bình Định
Bún bắp lòng cá ngừ đại dương - tỉnh Phú Yên
Nem nướng Ninh Hòa - tỉnh Khánh Hòa
Bún lá cá dầm - tỉnh Khánh Hòa
Gỏi cá mai - tỉnh Khánh Hòa
Cừu nấu nho xanh Phan Rang - tỉnh Ninh Thuận
Nước xương rồng Phan Rang - tỉnh Ninh Thuận
Mực một nắng - tỉnh Bình Thuận
Lẩu gà lá sâm Kon Tum - tỉnh Kon Tum
Phở khô Gia Lai (Phở 2 tô) - tỉnh Gia Lai
Cơm lam gà nướng - tỉnh Đắk Lắk
Lẩu cá lăng măng chua - tỉnh Đắk Nông
Canh A ti sô hầm giò heo - tỉnh Lâm Đồng
Lẩu rau hoa Đà Lạt - tỉnh Lâm Đồng
CÁC MÓN ẨM THỰC MIỀN NAM
Bánh bò thốt nốt Mỹ Đức Thủy Tiên - tỉnh An Giang
Gà đốt lá chúc - tỉnh An Giang
Gỏi cá nhám - tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
Rượu sâm đất Côn Đảo - tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu
Bánh tằm bì - tỉnh Bạc Liêu
Bún bò cay - tỉnh Bạc Liêu
Gỏi củ hủ dừa tôm thịt - tỉnh Bến Tre
Gỏi gà măng cụt - tỉnh Bình Dương
Cháo môn lươn - tỉnh Bình Dương
Bánh bèo bì - tỉnh Bình Dương
Canh thục (Trâu Prung) của người S’Tiêng và Mnong - tỉnh Bình Phước
Cua nướng muối tuyết - tỉnh Cà Mau
Lẩu cá trái bần - tỉnh Cần Thơ
Cá he kho rục - tỉnh Cần Thơ
Gỏi bưởi - tỉnh Đồng Nai
Xôi chiên phồng - tỉnh Đồng Nai
Cá thát lát tẩm gia vị - tỉnh Hậu Giang
Gỏi củ hủ khóm - tỉnh Hậu Giang
Gỏi cá trích Phú Quốc - tỉnh Kiên Giang
Canh hải sản nấm tràm Phú Quốc - tỉnh Kiên Giang
Lạp xưởng tươi truyền thống Cần Đước - tỉnh Long An
Bún nước lèo Sóc Trăng - tỉnh Sóc Trăng
Nem bưởi chay - tỉnh Tây Ninh
Thịt quay chay - tỉnh Tây Ninh
Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng tỉnh Tây Ninh
Bánh canh Trảng Bàng tỉnh Tây Ninh
Cơm tấm Sài Gòn - TP.HCM
Bánh mì Sài Gòn - TP.HCM
Món cuốn Sài Gòn - TP.HCM
Mì xào giòn - TP.HCM
Lẩu mắm - TP.HCM
Bún suông - tỉnh Trà Vinh
Canh Xiêm Lo - tỉnh Trà Vinh
Bánh tét Trà Cuôn - tỉnh Trà Vinh
Cá cóc kho nước dừa - tỉnh Vĩnh Long
Tàu hủ ky chiên giòn - tỉnh Vĩnh Long
Cá lăng hơ nhúng giấm - tỉnh Vĩnh Long

(Theo vcca.vn)